SANTA ROSALÍA BCS.-En Loreto y en Mulegé no pude cumplir con mi antojo de callo "Mano de León". Pues según dijeron de esos manjares, " nomás en el Pacífico". Pero al llegar a Santa Rosalía me recomendaron un pequeño restaurante frente al parque de la Biblioteca Gandhi: "El pollito Terco"(Así se llama), donde "tenían de todo".
Y efectivamente, tenían una gran variedad de platillos en un ambiente pulcro y acogedor. En el menú refulgía la promesa del suculento platillo: Almejas Mano de León, empanizadas, al ajillo y a la mantequilla.
Al fin. Pero todavía faltaba la confirmación del camarero.Un señor muy educado,criollo, con aires de académico.
-¿Tienen?-pregunté temeroso de otro rotundo NO.
-¡ Desde luego!-respondió el caballero con una luminosa sonrisa, captando la propia del viajero. Su "hambre de sed y justicia."
Y se hizo la orden. Con un entrmés gratuito de paté de calamar,otro manjar por sí mismo. Día redondo.
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